いぐさアイス.com

考案者紹介

本業は伝統と技術の畳屋さん。
しかし、自分自身、畳だけで終わろうとは思っていません。

畳の材料が食べれるほどいい物という事を、たくさんの人に
知ってほしいと言う想いと、以前イグサを食べる様に研究した人がいて、
その後に続けと『いぐさジェラート』を考案しました。

当店のジェラートには、熊本の新芽限定イグサで、それを20ミクロンの粉末にした物を使用しています。しかし、いぐさの味や香りを残しつつ、納得できる上品な甘みに仕上げるには、イグサの使用量がとても難しいのです。

上質な牛乳とのコラボで、とろける様な甘さのい草ジェラートに仕上がりました。

試行錯誤しながら作り上げた当店のいぐさジェラートは、
畳色の新畳の香りたっぷりです。